Kdo nás zná, tak už to dobře ví, kdo čte naše články, tak na to nejspíš také přišel, že naše cestování a zážitky se hodně točí kolem jídla. Taková dlouhá cesta, kterou jsme podnikli, je opravdu neskutečným zdrojem kulinářských zážitků, chutí i nechutí, testování, objevování neznámých druhů čehokoliv i inspirace pro vlastní tvorbu (až se jednou vrátíme do své kuchyně). Prakticky všechno, co jíme, se snažíme fotit, když to jde, tak zjišťovat názvy, případně složení nebo recepty. No a přišlo nám tak nějak líto se o tolik krásy a tekoucích slin nepodělit:-) Není to nic extra originálního, podobnou jídelní sekci má i spousta jiných cestovatelských webů, ale možná právě proto, že to k tomu cestování prostě patří (a pro nás jde určitě o jednu z důležitějších součástí), by kapitola o jídle neměla chybět ani u nás.
Příspěvky na téma jídlo budou vycházet nepravidelně a na přeskáčku, každý bude reprezentovat jednu zemi, kterou jsme navštívili. Kde to bude možné, pokusíme se uvádět i ceny (pro Barmu platí měna kyat, 1 kyat = 0.02 Kč). Jako první je na pořadu dne barmská kuchyně, tak pojďte ochutnat…
Barmská kuchyně jako křižovatka chutí
Barmská kuchyně je na webu prezentována tak, že není tolik chuťově bohatá jako thajská, ani nepoužívá tolik koření jako indická, a potvrdilo se nám, že to je perfektní směs právě vlivů těchto dvou svých sousedů.
Co se týká teplých jídel, tak většinou tuto úlohu plní různá kari, tedy směsi masa, koření, nebo zeleniny v řídké omáčce. My vlastně strávili v podstatě měsíc na kuřecím kari s rýží, nicméně ani jednou nechutnalo stejně. Trochu problematický může být fakt, že většina podniků jídla ráno nebo dopoledne uvaří, a pak jim stojí v hrncích celý den. Ne vždy se tedy člověk dočká opravdu teplého jídla:-) Samozřejmě toto platí pro menší restaurace a polostánky, ve větší restauraci západního stylu samozřejmě dostanete jídlo teplé vždy (za patřičný obnos). Co naopak bylo po celé zemi hodně příjemné, je zvyk dávat k jídlu ohromná množství různých past, směsí, dochucovadel, často nechybí horký vývar. Mezi těmito extra mističkami lze najít dušenou zeleninu (stvoly, jak tady tomu říkáme), směs z vysmažených rybiček, různě zpracované chilli, někdy i čerstvé bylinky nebo zeleninu na přikousnutí.
Stejně tak prakticky na všech stolech stojí termoska s horkým čajem a vedle kalíšky v různé míře vyčištěnosti. Tyto dva zvyky jsme si obzvlášť zamilovali:-) Jinak hotové krabičky s rýží, kari a 1 – 2 dochucovadly se prodávají běžně i ve vlacích a na nádražích, kde stojí 500 – 1000 kyatů, v restauračkách bývá porce od 1000 do 2000 kyatů podle toho, jak moc je to “restaurace” nebo “stánek”.
Salátová tradice
V menších i větších restauracích lze často narazit i na různé saláty. My jsme vyzkoušeli rajčatový, moc dobrý, ale barmská kuchyně má v tomto směru jednu opravdovou specialitu – salát z naložených čajových lístků. Kromě lístků v něm jsou pražené, křupavé fazole, rajčata, sezam, citronová šťáva a chilli a je opravdu výborný.
Nudlojídla vládnou Asii
Kromě kari se dá na ulici občas potkat věc, které říkáme “nudlopolívka” – nudle zalité vývarem, často cibulovým, s čerstvými bylinkami a kořením. Rychlé, levné, dobré – platili jsme 300 – 500 kyatů. Jednou jsme k tomu dostali rozpůlená rajčata naplněná nějakou oříškovou směsí, bylo ale třeba si to po vzoru místních pomazat chilli pastou a zakápnout rybí omáčkou.
Hodně často, někdy v kombinaci s polévkami, jsou vidět malé stánky, kde se dělají nudlové “saláty”. Odložené, studené nudle, posypané smaženou cibulkou či česnekem, chilli, kořením a bylinkami prodavačka vždy pořádně prohňácala rukou a bez vývaru podávala, případně byl vývar zvlášť. K tomuto pokrmu jsme si nějak nevybudovali důvěru a měli ho jen jednou, nedopatřením:-)
Pouliční saláty ze studených nudlí v nás moc důvěry nebudily, ale když jsme to jednou nedopatřením ochutnali, tak hrozné to nebylo. Dokonce po tom nepřišly ani žádné zažívací problémy. Jelikož v Barmě žije i nemalý počet Indů nebo jejich potomků, dají se občas potkat i indické restaurace, stánky nebo prostě rozpálená plotýnka, kde chlapík opéká placky čapátí a podává je se zeleninovou omáčkou. V Rangunu je jedna vyhlášená indická restaurace s několika druhy biryani, zapečené rýže, ale i dalšími druhy indických pokrmů. Ceny jídel se pohybovaly od 1500 kyatů. My jsme si navíc krásně zavzpomínali na Indii a velice nám vyhovovalo, že barmská kuchyně ty dobrůtky od sousedů tak hezky asimilovala:-)
Ráj tropického ovoce
Některá denní jídla si často nahrazuje ovocem či zeleninou, pokud je k dispozici. Barma je v tomto ohledu zemí zaslíbenou, zvlášť pokud člověk najde denní trh. Nabídka hodně záleží na sezóně, my jsme měli štěstí na sezónu mangovou, což bude patřit mezi naše nejlepší zážitky z cest:-) Při troše štěstí se dala zralá manga sbírat ze země podél cest. Kromě manga jsme si pochutnávali často na banánech, většinou menších, tlustých, s trojúhelníkovým průřezem. Byly hodně sladké a rychle se kazily, cena za svazek 500 – 1000 kyatů.
Jsme rádi, že vám můžeme přinášet obsah, který tvoříme s láskou ve svém volném čase. Provoz tohoto webu však není zcela zdarma a my budeme rádi za vaši podporu!
Pokud nás máte rádi a naše články vás baví, zvažte prosím malý příspěvek na naše virtuální kafíčko.
Ke konci našeho pobytu dorazila sezóna mangostanu, rambutanu, liči, longanu a podobných “bobulí”, no a to už definitivně nešlo odolávat:-) Naopak zřejmě skončila sezóna papáji – na začátku května se dala koupit pěkná, zralá, na konci už musel člověk hodně pečlivě vybírat. Téměř kdekoli bylo možné sehnat výborné melouny, a také chlebovník a durian, jejichž sezóna také právě nastala.
Barmánci asi neradi počítají na kila, a tak se ovoce, včetně třeba kuliček hrozna, prodává na kusy. Na váhu jsme viděli prodávat jen rambutan a liči, longan se snad po celé zemi prodává na plechovky od kondenzovaného mléka. Také jsme na kila koupili rajčata u jezera Inle, kde se pěstují, překládají z lodí na náklaďáky a rozváží do celé země:-)
Ananasový Donald je TOP!
Poněkud komplikovaná je v Barmě situace na zmrzlinovém trhu. Za prvé jsou tu oblasti bez pravidelné dodávky elektřiny (např. kolem jezera Inle), a tam se prostě zmrzlina vůbec neprodává, jelikož by ji museli obden vyhazovat rozteklou. Za druhé, když už se zmrzka prodává, tak je třeba hledět na značku. Jedna má zmrzliny vysloveně hnusné, chemické. Magnolia je asi dobrá, ale minimálně dvojnásobně dražší, než všechny ostatní. My si nejvíc oblíbili značku s kačerem Donaldem, která byla levnější a dobrá. Obzvlášť na jejím ananasovém nanuku (chutnal jak pouze rozmixovaný a zmražený ananas) jsme si ulítli a zvládli i 3 za den:-) Nejednou jsme viděli prodávat zmrzlý sirup ve vlaku po malých pytlíčkách, ale jelikož barmské sirupy obecně nejsou dobré, tak ani tyto zmrzlinky, přestože mezi místními jsou hodně populární, nám nezachutnaly.
Není sámoška jako sámoška
Pokud člověk zamíří do typického barmského obchůdku, najde hromady sušenek, oplatek, sladkého pečiva a sladkostí obecně, zásadně v rodinných baleních. Ze slaných záležitostí jsme si oblíbili brutální chilli chipsy, na ulici smažené rolky, a nesměla chybět slunečnicová semínka, zde vždy ochucena skořicí, zázvorem a česnekem. V okolí turistických památek se u malých stánků nebo jen tak rovnou z hrnců nebo talířů prodávají různé sladkosti (kaše, ovocné želé nebo malé kousky pečiva), nebo třeba grilované mořské (i sladkovodní) plody.
O vodě a pivu živ je Barmánec
V kapitole o jídle by bylo možná fajn se zmínit i o tom, jak se dá v Barmě doplňovat pitný režim. Základem je voda, všude prodávaná maximálně po litrových lahvích, případně pak barelech. Sympatický fakt jsou hliněné džbány s pitnou vodou umístěné podél cest, před domy, u památek. Ve větších pagodách mívají o něco důvěryhodnější rosanu. Hliněné džbány celkem udržují vodu chladnou a mohou často pomoct, když vlastní zdroj dojde. Nebyla bych si ale vždycky úplně jistá zdrojem vody v nich. Pila jsem z nich často a nic se mi nestalo, ale myslím, že je to trochu loterie a otázka vlastní imunity.
Pro nás, co příliš nemusíme žabí pitný režim jen o vodě, nabízí Barma ohromnou paletu sirupů. Místní značky jsme ochutnali dvě, pomerančový sirup jsme těžce, ale překousli, mangový letěl do koše rovnou. Naštěstí se do Barmy vozí thajská značka Queen, a ta má skvělé všechny příchutě, a dokonce v Barmě vyšla trochu levněji.
Ovocné šejky, které máme tolik rádi z Thajska, se v Barmě prodávají spíše v turistických restauracích za trochu větší peníz, ale zato na každém rohu někdo lisuje tuhé stvoly cukrové třtiny, do kelímku nebo do igelitového pytlíku. Její šťáva na ledu a s kapkou citronu je to nejlepší osvěžení v horkém dni.
Pro Čechy jistě nezůstane bez povšimnutí, že v Barmě se hodně točí pivo, mnoho večerních podniků jsou čistě “nalejvárny”. Zdejší pivo je dobré a narozdíl třeba od Thajska i levné.
Pro Barmu to sice není úplně typický nápoj, ale na několika málo místech pěstuje vlastní hrozny a vyrábí víno. My měli možnost ochutnat to z vinice Red Mountain na svazích nad jezerem Inle, první a údajně nejkvalitnější vinice v Barmě, a vůbec nebylo špatné.
Pojízdný supermarket
Nejlíp se ale stejně vždycky nakupovalo ve stanicích, při cestě vlakem;-)
Jsme rádi, že přicházíte na náš web. Ten ovšem nejede na vzduch (i když bychom si to moc přáli 😄). Pro jeho chod využíváme magii affiliate odkazů. Pokud na některý z nich kliknete a koupíte si něco hezkého, nebo třeba objednáte ubytování, tak my dostaneme malou provizi. Všechny nabízené produkty a služby sami k naší spokojenosti využíváme a nebojte, na vaši cenu to nemá žádný vliv, naopak v některých případech získáte i slevu nebo jinou výhodu. A to je fér, ne? Podpořte nás a pomozte nám tvořit další skvělý obsah. Děkujeme!
Ať už pro dlouhé večery nebo deštivá odpoledne na cestách, rádi saháme po hrách od Albi. Jejich Kouzelné čtení je pak neocenitelným parťákem na dlouhé cesty, kombinujícím zábavu a vzdělávání. Využijte náš kód AF15ZCESTY pro 15% slevu (navíc k 10% na e-shopu) na Albi.cz.
Ano, spíme často v autě, pod stanem, nebo prostě pod širákem – milujeme dobrodružství a kontakt s přírodou, je to zdarma! Ale i my občas oceníme pohodlí postele a teplou sprchu. A když už se rozhodneme pro "luxusnější" ubytování, Booking.com je pro nás jasnou volbou. Je to prověřený systém s cenami a širokou nabídkou pro každého – co víc si přát?
Internet, Google nebo AI se dnes zdají jako téměř všehoschopní pomocníci, ovšem snad každému pořádnému cestovateli se občas stane, že se někde ocitne bez signálu. A kde pak sehnat relevantní informace k ubytování, kde zjistit, kam se jít najíst, nebo co zajímavého ve vašem okolím navštívit? Nejlépe v knižním průvodci od léty prověřeného vydavatelství – Lonely Planet. A pokud nechcete knihu tahat s sebou, poslouží skvěle už při samotném plánování cesty.
Loading...
Pamatuji si, že když jsem byl v Mandalay tak jsem z této kuchyně ochutnal opravdu hodně. Je opravdu výtečná 🙂 Což mi připomíná, že bych se tam mohl zkusit vydat znovu 🙂
Nás nejvíc fascinovalo asi to, jak se tu snoubí ta thajská (jedna ze 3 našich nejoblíbenějších) a indická (druhá z našich 3 nejoblíbenějších) kuchyně, a pak tedy to stolování s 15 miskami pro každého:-)
Naprosto souhlasíme, Danieli, že bychom se tam hned zase vrátili, Barma je úžasná země a od naší návštěvy se otevřelo spousta nových lokalit pro cizince…